最近罗永浩吐槽西贝这事儿，在网上闹得沸沸扬扬，几乎没人不知道。其实这本来是个不算复杂的危机公关，可西贝偏偏在 “自证清白” 和 “保持自信” 之间，选了最离谱的一条路 —— 堪称 “自断生路”。

说真的，老罗对西贝的伤害顶多 10%，但贾总这波操作对西贝的伤害，我觉得得有 100%。连老罗自己都调侃：“以前吐槽都是一半夸一半骂，这次大家居然都站我这边。我还没怎么用力，西贝怎么就先扛不住了？求求你们倒是骂骂我啊！”

一、先捋捋这事儿的来龙去脉

罗永浩这次吐槽的核心是 “西贝几乎全是预制菜，太恶心了”—— 他把西贝 “部分食材预加工” 的情况，直接放大成了 “欺骗消费者”，一下子就把舆论冲突拉满了。

但他也说了，自己不是真想针对西贝或者贾老板，真正的诉求是借着这事儿，推动中国预制菜行业更透明。不得不说，他确实戳中了行业的软肋 —— 消费者要的从来不是 “有没有预制菜”，而是 “我有没有知情权”。所以这次，他算是替不少消费者说出了心里话。不过客观讲，他的指责虽然有道理，但也带着点煽动性，很容易把情绪带起来。

再看贾国龙这边，他一直坚持西贝 “100% 不是预制菜”，还解释说：“预制菜是中央厨房做好、加热就能吃的成品菜，我们中央厨房只做原料预加工，最后烹饪还是在门店，所以不算预制菜。”

这话其实和国家对预制菜的定义基本一致 —— 国家规定，预制菜是以食用农产品为原料，经过工业化预加工（比如搅拌、腌制、炒炸，洗和切不算），做成预包装菜肴，需要加热或熟制才能吃，关键是 “工业化加工”“非主食类”“不含防腐剂”。而且和大家的常识认知也对得上：“不是现场炒出来的才算预制菜”。

国家定义里还明确了，中央厨房的产品算不算预制菜，看加工程度 —— 如果只是简单洗、切成净菜，没做工业化预加工（比如腌制、熟制），就不算。比如西贝配送的切割羊排，要是没腌制过，那确实不算预制菜。

可问题是，现实狠狠打了脸。西贝大概是 “无知者无畏”，居然主动开放了后厨，结果暴露了一堆问题：食材是 “一袋一袋” 加热的，连鸡汤里都没有鸡肉，配料表上还有一大堆防腐剂（要知道 2024 年初，市场监督总局就明确规定预制菜不能含防腐剂）；就连口碑一直不错的儿童套餐，里面冷冻西兰花的保质期居然有 24 个月 —— 这不是让 1 岁的宝宝吃 “两岁” 的西兰花吗？更让人意外的是，不少厨师连厨师证都没有。

所以说，西贝哪里是 “自证清白”，根本是 “自投罗网”。说真的，还得 “感谢” 贾老板，这么光明正大地把西贝用料的 “真实情况” 亮出来，让老百姓看到了预制菜最真实的一面！

其实大家讨厌预制菜，核心原因很简单：在普通消费者眼里，预制菜就等于 “过夜、不新鲜”，不管是成品还是半成品，都违背了大家 “当天做、吃新鲜” 的期待。这时候我也忍不住想：为啥在其他地方，大家对预制菜没这么大抵触？还有，同样是集体用餐，为啥食堂用预制菜大家好像没那么反感？

现在西贝的麻烦可大了，这已经不是 “有没有预制菜” 的问题，而是涉嫌 “企业诚信”—— 这是在欺骗客户啊！

你看人家蜜雪冰城，4 块钱一大杯的柠檬水，虽然是隔夜的，但人家明明白白，简直是业界良心。可西贝呢？一方面不诚实，另一方面价格还不低，消费者怎么可能买账？再加上现在大家手头都没以前宽裕，西贝还卖这么贵，这不更容易激起民愤吗？

二、西贝本来该怎么做？

其实这事儿要是处理得好，完全能把危机转成机会，可惜西贝没选对路。我觉得至少有三个方向可以走：

1：先示弱，先认 “错”，再解决问题

首先得放低姿态，承认自己没做好 ——“抬手不打笑脸人”，公众通常都同情弱者。如果企业非要和消费者 “硬刚”，很容易被当成 “以大欺小”，反而损害品牌形象。

2：把老罗和普通消费者分开，同时彻底调查整改

可以说老罗是 “对口味要求高的上等人”，会针对他提的问题尽量改善；甚至可以公开致歉，还能借机推出个 “老罗套餐”，既给了老罗台阶，也能炒一波热度，挽回点口碑。

3：用实际行动表诚意，推进透明化

比如主动邀请消费者参观后厨，在菜单上明确标识哪些食材经过预加工、哪些是现场制作；最后还可以大大方方感谢老罗，说他帮西贝发现了问题，会好好改进 —— 这样一来，既显得有格局，也能让消费者感受到诚意。

三、可贾国龙实际是怎么做的？

他偏要选 “硬刚到底”。不仅说 “哪怕生意不做了，和罗永浩的官司也一定要打，非要争个黑白”，还在深夜召集了 “1.8 万人大战罗永浩” 的作战会。结果呢？不仅没赢得半分同情，反而让大家觉得这就是一场 “自己作出来的公关事故”。

说实话，西贝根本赢不了罗永浩。这本来就是一场不对等的较量 —— 罗永浩全网有几千万粉丝，更重要的是，西贝的对手从来不是老罗个人，而是他背后的公众情绪。

后续发展也印证了这一点：罗永浩一边悬赏征集线索，一边不断爆料，西贝越来越被动，彻底陷入了 “至暗时刻”。在罗永浩的连番攻势下，西贝的营业额直线下降，客流更是断崖式减少。

其实早有先例，当年老俞敏洪遇到类似情况，就没选择硬刚，而是 “置之不理”，反而没掀起太大风浪。连贾国龙的好友都劝他 “别硬刚”—— 就算从法律上看有可能胜诉，但从危机公关的角度，这么做只会让更多顾客反感。

贾国龙这波硬刚，没带来任何流量红利，反而给西贝招来了 “灭顶之灾”。

四、好在最后，贾国龙总算 “认怂” 了

贾国龙自己也说，这是西贝成立以来最大的一次外部危机。12 日晚间，他在视频采访里对罗永浩的指责来了个 180 度大转弯 —— 不再咄咄逼人说要起诉，态度软了下来，说 “有问题会认、会改”，还提到 “罗永浩没吃热乎，就给他弄热乎了”。

可这 “学费” 的代价也太大了。现在舆情还在发酵，真不知道在当前的环境下，西贝能不能扛得住。更何况，西贝本来志在千亿市值，还想明年冲刺 IPO，结果就因为一句吐槽，暴露了品牌信任的脆弱。接下来，资本市场的质疑恐怕会比预制菜本身的争议还要大，上市之路估计也难了。

说到底，贾国龙这次，终究要为自己的傲慢和自负买单了。

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